La louvrie Spécialiste de Viande de Porc Mayennais France

Demi palette

(Code: 2-225)
En Stock
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Viande de porc
Épaule de porc
Raffiné
Pour 2 ou 4 personnes

Emballé sous vide - Poids : 1,5 kg environ - Prix : 11,80 € le kg

À conserver au frais entre 1et 3°C
Congélation entre 3 et 4 mois

17,70 €
650g
  1. La palette, demi palette ou "bikini de porc"


    La palette est un morceau de choix situé sur la partie supérieure de l’omoplate de l'épaule en prolongement de la gorge. C'est une pièce des plus nobles des rôtis du cochon, nous la découpons avec son os et sa couenne pour vous la rendre encore plus goûteuse et savoureuse. Elle peut être pochée, en ragout, en sauté de porc, en choucroute, en potée, désossée, etc., … C'est un fondant de viande qui n'aime pas la surcuisson. En Alsace, elle cuit dans la choucroute après avoir été dessalée. Plus généralement ces morceaux sont cuisinés dans des bouillons mais aussi au four.
  2. Comment choisir sa viande de porc

    La première étape consiste à sentir le morceau choisi, elle doit dégager une odeur fraîche et agréable, de plus il faut choisir un morceau avec une chair rose claire sans excès d'humidité. N'hésitez pas à choisir un morceau avec os si cela est possible, car l'os maintient votre viande, celui-ci sert à donner de la saveur pendant la cuisson.
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