La louvrie Spécialiste de Viande Mayennais France

Knack de La Louvrie

La Louvrie
(Code: 2-333-0300)
En Stock
(8 Article(s) en stock)
- Emballé sous-vide
- Poids : 290/310 g environ
- Prix : 14,90 € le kg
4,49 €
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  1. La knack de La Louvrie



    Nos knacks de La Louvrie sont fabriquées au sein de notre laboratoire par nos Bouchers et Charcutiers. Elles se composent des pointes de poitrine, de concentré de tomates et d'un petit peu de sucre. Le tout est émulsionné dans une cutter afin d'obtenir une chair homogène. La chair est ensuite embossée dans un boyau de mouton naturel (Ø 26-28). Elles sont ensuite cuites dans un grand volume de bouillon maison ce qui leur rend un croquant et une goût hors du commun !

       Ingrédients :
    Viande et gras de porc Duroc, sel, poivre, concentré de tomate, sucre
       Origine :
     De la ferme louvrie
       Conservation :  8 jours à 3°
       Allergène :
     /
     Conditionnement :
     Sous vide par 4 pour 340/360 g environ.
       Prix au kg :
    14,90 € le kg
  2. La saucisse de Strasbourg



    La knack ou saucisse de Strasbourg est une spécialité originaire d'Alsace. Elle trouve son origine au 16ème siècle grâce à son ancêtre la Knackwurst. En 1744, des quantités de knack ont été offertes aux strasbourgeois pour célébrer le rétablissement du roi Louis XV. Dû à l'annexation de l'Alsace en 1871, cette charcuterie est intimement lié à l'Empire Allemand. Par la suite, de nombreux allemands, dont des charcutiers, viennent s’installer dans le département français. Ils permettent alors d'intégrer de nouvelles méthodes dans la recette de la knack surtout pour affiné la chair. C'est à partir de ce moment-là qu'apparait l'utilisation de la cutter dans la recette. Aujourd'hui, elle apparait dans toutes les fêtes alsaciennes.
  3. Comment cuire et accompagner nos knacks



    La knack peut se déguster de plusieurs façon. Pour régaler les plus jeunes, vous pouvez les servir avec une bonne purée maison ou bien en hot-dogs maison. Après vous pouvez les déguster comme de vrai alsaciens. C'est à dire que lors des fêtes alsaciennes, elles sont servies par deux avec du pain et de la moutarde douce. Ou bien elles accompagnent parfaitement votre recette de choucroute. Enfin, nous vous les proposons dans notre fameux rôti alsacien qui se compose également de chou de choucroute.
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