La louvrie Spécialiste de Viande Mayennais France

Palette de porc

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La Louvrie
(Code: 2-225-1500)
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(3 Article(s) en stock)
- Emballé sous-vide
- Vendu par : 1,3/1,4 kg à 8,50€ le kg
- Origine porc Duroc de la louvrie
12,75 €
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  1. La palette ou "bikini de porc"



    La palette est un morceau de choix situé sur la partie supérieure de l’omoplate de l'épaule en prolongement de la gorge. C'est une pièce des plus nobles des rôtis du cochon, nous la découpons avec son os et sa couenne pour vous la rendre encore plus goûteuse et savoureuse. Elle peut être cuisinée pochée, en ragout, en sauté de porc, en choucroute, en potée, désossée, etc.C'est un fondant de viande qui n'aime pas la surcuisson. En Alsace, elle cuit dans la choucroute après avoir été dessalée. Plus généralement ces morceaux sont cuisinés dans des bouillons mais aussi au four.

       Ingrédients :
     Viande de porc Duroc
       Origine :
     De la ferme louvrie
       Conservation :  8 jours à 3°
       Allergène :
     /
     Conditionnement :
     Sous vide pour : 4/5 pers
       Prix au kg :
     8,50 € le kg

  2. Fumage de notre filet de porc



    Le fumage de ce bacon est réalisé dans une cuve ronde ce qui permet un enroulement de la fumée autour de ce morceau. La fumée permet de conserver et apporter une saveur particulière à notre viande.

  3. Comment choisir la demi palette de porc



    La première étape consiste à sentir le morceau choisi, elle doit dégager une odeur fraîche et agréable, de plus il faut choisir un morceau avec une chair rose claire sans excès d'humidité. N'hésitez pas à choisir un morceau avec os si cela est possible, car l'os maintient votre viande, celui-ci sert à donner de la saveur pendant la cuisson.
  4. Comment cuire et accompagner notre palette de porc



    Ce rôti d'exception demande une montée de température de cuisson lente pour atteindre les 80°C à cœur. Cette cuisson se fait généralement au four. Elle donne l’occasion de se regrouper autour d'un bon plat accompagné de purée, des pâtes, d'une bonne ratatouille maison, ... selon vos désirs; avec un bon verre de vin rouge bien chambrée. Pour l'éleveur, la palette reste un délice pour vos papilles en étant un des meilleurs rôtis du porc en étant le moins sec et le plus goûteux.
Avis clients
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Jean G.
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 5/5
Parfait.
Estelle G.
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