La louvrie Spécialiste de Viande Mayennais France

Joue de porc

La Louvrie
(Code: 2-210-0400)
EN RUPTURE
- Emballé sous vide
- Poids environ 400 g
- Prix : 25,90 € le kg
10,36 €
0g
  1. La noix de joue de porc



    La joue est une partie de chair fine, faisant partie des abats qui sert à relier la mâchoire à la tête. Elle est aussi appelée noix pâtissière, pièce de viande à texture particulière (à fibre longue, maigre et très tendre); la deuxième pièce de luxe après le filet mignon.Ce morceau est riche en protéines, en sels minéraux, en oligo-éléments, en zinc, en vitamines et aussi en fer.

       Ingrédients :
     Viande de porc Duroc
       Origine :
     De la ferme louvrie
       Conservation :
     8 jours à 3°
       Allergène :
     /
     Conditionnement :
     Sous vide pour : 4/5 pers
       Prix au kg :
     25,90 € le kg

  2. La joue : la pièce la plus noble de la tête de porc



    À l'époque de l'Égypte ancienne, les Grecs sacrifiaient le porc. Par contre les truies étaient offertes à la déesse de la fertilité et des moissons "Déméter". Ils étaient persuadés que la viande de cochon pouvait leur provoquer de la vitalité et du prestige. 
L’écrivain Joseph Delteil disait à propos de la cuisine de viandes nobles : « le porc au pas, le bœuf au trot, le gibier au galop ».
  3. Comment cuire et accompagner nos joues de porc



    Nous pouvons la cuisiner à la poêle, au four, à la plancha ou au barbecue. Pour rendre cette pièce noble fondante, nous vous conseillons de la cuisiner pendant des heures à feu très doux.