La louvrie Spécialiste de Viande de Porc Mayennais France

Joue de porc

(Code: 2-210)
En Stock
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Viande de porc
Muscle de la tête de porc
Raffiné
Pour 2 ou 4 personnes

Emballé sous vide par 4 - Poids environ 600 g - Prix : 17,50 € le kg

À conserver au frais entre 1et 3°C
Congélation entre 3 et 4 mois


10,50 €
0g
  1. La joue de porc



    La joue est une partie de chair fine, faisant partie des abats qui sert à relier la mâchoire à la tête, aussi appelée noix pâtissière, pièce de viande à texture particulière (à fibre longue, maigre et très tendre). La deuxième pièce de luxe après le filet mignon. Nous pouvons la cuisiner à la poêle, au four, à la plancha ou au barbecue. Pour rendre cette pièce noble fondante, nous vous conseillons de la cuisiner pendant des heures à feu très doux. Ce morceau est riche en protéines, en sels minéraux, en oligo-éléments, en zinc, en vitamines
    et aussi de fer.
  2. La pièce la plus noble de la tête de porc


    À l'époque de l'Égypte ancienne, les Grecs sacrifiaient le porc. Par contre les truies étaient offertes à la déesse de la fertilité et des moissons "Déméter". Ils étaient persuadés que la viande de cochon pouvait leur provoquer de la vitalité et du prestige.
    L’écrivain Joseph Delteil disait à propos de la cuisine de viandes nobles : « le porc au pas, le bœuf au trot, le gibier au galop ».

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