La louvrie Spécialiste de Viande Vente Direct producteur France

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La Louvrie

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BASSE CÔTE DE BŒUF

Name: BASSE CÔTE DE BŒUF
Brand: La Louvrie
SKU: 2-105
Price: 12.45 EUR
Availability: OutOfStock

La Louvrie

(Code: 2-105)

^{Viande de Bœuf

Race : Blonde d'Aquitaine}

Origine : Ferme de la Courtillerie (FRANCE)

^{- Emballé sous vide}

^{- A Partir de 500 g}

^{- Prix : 24,90 € le kg}

Choissisez votre Poids
	PAR : 500 GR / 24,90 € Le KG
	PAR : 1000 GR / 22.90 € Le KG (+10,46 €)
	PAR ; 2000 GR / 19,90 € Le KG (+27,35 €)

Découpe :
	Épaisseur de : + /- 0.5 CM
	Épaisseur de : +/- 1 CM
	Épaisseur de : +/- 2 CM
	En une piéce

12,45 €

500g

Quantité :-+

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Et acvec ceux-ci

Description de la basse côte de bœuf ou carré de côte

La basse côte se situe au-dessus du paleron sur les cinq premières côtes du quartier avant du bœuf. Elle sert à relier le train de côte au collier. C'est une viande plus grasse que la côte de bœuf, persillée, entremêlée de veine graisseuse. Une cuisson un peu plus longue est requise pour attendrir cette viande, elle peut-être coupée en fines tranches pour être grillée, poêlée ou pour réaliser vos émincés de bœuf.

Ingrédients :	Viande de Bœuf
Origine :	De la ferme Courtillerie
Conservation :	12 jours à 3°
Race :	Blonde d’Aquitaine
Conditionnement :	Sous vide pour : 2 /4pers par : 2 pièces
Prix au kg :	24,90 € le kg

Steakhouse et la basse côte

Les restaurants de viande ou steakhouse nombreux en France propose ce morceau accompagné avec des potatoes et salade. Peu connu, il reste un morceau de choix, il est recommandé de le saisir des deux côtés dans de l'huile chaude, puis le laisser reposer sur un linge ou un papier absorbant pour qu'il retrouve son arôme.
Comment cuire et accompagner notre basse côte de Boeuf

A La Louvrie, notre boucher vous conseille de la sortir de réfrigérateur et du sac sous-vide 2-3h avant la cuisson pour qu'elle puisse remonter à température et se réoxygéner. Un choc thermique trop important rend les fibres de la viande moins tendre. Nous allons jusqu'à vous conseiller de réaliser une pré-cuisson dans une feuille de papier aluminium. La basse côte peut aussi vous servir à réaliser vos plats préparés tel qu'un bœuf bourguignon, pot au feu, ...