La louvrie Spécialiste de Viande de Porc Mayennais France

Jambon blanc entier

La Louvrie
(Code: 2-341)
En Stock
(6 Article(s) en stock)
- Emballé sous-vide
- Poids : 7 à 8 kg environ
- Prix : 12,00 € le kg
94,50 €
0g
  1. Le jambon cuit ou au torchon



    Le jambon blanc fait partie de la cuisse ou de l'épaule. La première étape pour obtenir un jambon blanc entier consiste à retirer du jambonneau "l'os du fémur et la veine grasse". Ensuite il est saumuré pendant un laps de temps. Avant de passer à la cuisson, on le travaille, puis on le place dans une grande chaussette pour obtenir ce qu'on appelle un " jambon au torchon ". La cuisson est effectuée à faible température pendant des heures. Après cette longue étape, nous le laissons refroidir dans son bouillon de cuisson.

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  2. Le jambon traditionnel



    Très estimé sous l'Empire romain, ce produit a été énormément consommé à l'époque du Moyen-Âge, grâce à un mode de transport qui se faisait à l'aide d'une fourche.
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