La louvrie Spécialiste de Viande de Porc Mayennais France

Palette épaule de porc entière

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(Code: 2-201)
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Viande de porc de race

Classement 58 / 61 TMP
Recommandé
Emballé - Poids : 10 kg environ - Prix : 9,20 € le kg

À conserver au frais entre 1et 3°C
Congélation entre 3 et 4 mois


92,00 €
10000g
  1. Épaule / Palette entière1-

    La Palette ou le Bikini



    Elle est située à l'avant main du cochon. Ce morceau de choix est une partie supérieure de l'épaule. On la trouve avec ou sans os, plus elle est mijotée ou braisée longtemps, plus elle devient une pièce savoureuse et tendre. Elle peut être aussi transformée en rôti. Nous pouvons aussi l'appeler le Bikini.

    2-

    Le Paleron de la Palette



    C'est un morceau qui se situe aussi sur la partie supérieure, c'est le divin du porc. Il est plutôt grillé entièrement, ce qui peut lui donner beaucoup de saveur et de brillance...

    3-

    Le plat de côtes



    Il est aussi situé à l'avant de la cage thoracique. Ceci est le morceau roi pour réaliser vos petits salés, tout en cuisinant doucement, puis on peut aussi les braiser ou les faire en ragout, ce qui permet d'obtenir une viande mœlleuse et goûteuse.

    4-

    La noix de hachage



    Cette pièce est généralement hachée pour confectionner la chair à saucisse, pâté, etc, … C'est pour cela qu'on lui a donné ce nom.

    5-

    Le Jarret avant



    On peut aussi l'appeler
    jambonneau ou jarreton. Le porc a quatre jarrets, dont deux à l'avant et deux à l'arrière. Le jarret avant est beaucoup plus tendre, plus fin et plus petit que le jarret arrière.
  2. La viande de porc

    Comme toutes les autres viandes, elle se déguste fraîche, mais elle est aussi disponible - et excellente - salée ou fumée ; quant aux charcuteries, leur grande variété n’est plus à vanter !


    TMP (Taux de Muscle des Pièces) en France. Ce taux correspond à la proportion de muscle dans les 4 pièces principales. La classification est réalisée à partir de mesures anatomiques. Ces mesures incluent une épaisseur de la couche de gras dorsal et une épaisseur du muscle dorsal.
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Avis clients
Shopping Satisfaction
 4/5
Bonne viandes met un peu trop grâce.
Francois a.
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