La louvrie Spécialiste de Viande Mayennais France

Travers de porc

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La Louvrie
(Code: 2-219-1500)
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- Emballé sous-vide
- Poids environ : 1,5 kg
- Prix : 8,50 € le kg
 Porc de la Louvrie
12,75 €
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  1. Le travers ou côte levée de porc



    Cette pièce entrelardée est située au bas ventre du cochon, elle sert de cage thoracique pour protéger les organes vitaux. Cette viande est riche en vitamines, en protéines et en fer. Cette partie de viande peut être préparée en marinade ou nature, elle est savoureuse et moelleuse. C'est un morceau qu'utilisaient souvent nos parents dans des plats traditionnels, il est pourtant très convoité dans les pays Anglo-saxons pour la réalisation des RIBS.

       Ingrédients :
     Poitrine de porc Duroc
       Origine :
     De la ferme louvrie
       Conservation :  8 jours à 3°
       Allergène :
     /
     Conditionnement :
     Sous vide pour : 4/5 pers
       Prix au kg :
     8,50 € le kg

  2. Fumage de notre filet de porc



    Le fumage de ce bacon est réalisé dans une cuve ronde ce qui permet un enroulement de la fumée autour de ce morceau. La fumée permet de conserver et apporter une saveur particulière à notre viande.

  3. Réalisation des RIBS en marinade à partir du travers de porc



    Préparer la marinade la veille

Prendre les oignons, l'ail et les émincer. Puis incorporer la sauce soja, la sauce barbecue, le miel et le paprika et ajouter 1 litre d'eau. Puis mettre les travers dans cette marinade pendant une nuit entière. Et ensuite les griller au barbecue sans oublier de badigeonner généreusement à l'aide d'un pinceau avec la sauce barbecue.
  4. Comment cuire et accompagner notre travers de porc



    Le travers de porc est idéal pour la préparation de potée en hiver. Mariné, il devient un incoutournable des recettes estivales, généralement grillée au barbecue. Egalement, il est possible de faire un mélange de sucrée/salée pour les adeptes du concept en le nappant de caramel ou miel accompagné de pommes caramélisées. Le travers reste un morceau de viande qui nécessite un cuisson longue. De plus avec son prix abordable, il permet de réaliser des recettes avec un coût au minimum. Vous pouvez aussi le découper en lardons pour accompagné vos pâtes, quiches, ...
Avis clients
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 5/5
Au four avec des pommes de terre sautées, parfait !
Christophe C.
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 5/5
Très bonm.
Catherine C.
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