La louvrie Spécialiste de Viande de Porc Mayennais France

Tranche de lard

La Louvrie
(Code: 2-213)
En Stock
(6 Article(s) en stock)

cochon Viande de porc
description Un équilibre entre le gras et le maigre

abordable Abordable

personnes Pour 2 ou 4 personnes

emballage Emballé sous-vide par 4 tranches - Poids : 180 g environ - Prix : 10,00 € le kg

conservation À conserver au frais entre 1et 3°C

congélation Congélation entre 3 et 4 mois


1,80 €
400g
  1. Poitrine de lard tranchée



    En particulier le cochon est constitué d'un tissus gras sous-cutané comme chez les quadrupèdes. Ce morceau s’appelle le lard de porc. Il est constitué de trois parties situées à la hauteur du dos, de la poitrine et du ventre du cochon. Le lard peut être appelé aussi bardière. Un équilibre parfait entre les couches de viande et de gras est un indicateur de qualité. La poitrine peut être utilisée entière, en tranches fines, aussi découpée en petits dés (lardons) et nous pouvons aussi la fumer.
  2. Expression "c'est du lard ou du cochon"



    Cela signifie ne pas savoir quoi choisir ou s'en tenir. Cette expression française vient du XVIIIe siècle, le lard du cochon étant très gras, il désigne une hésitation entre deux éléments très proches et ce qui peut composer une hésitation entre l'original et la copie.
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