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PALETTE DE PORC
PALETTE DE PORCPALETTE DE PORC

PALETTE DE PORC

La Louvrie
(Code: 2-225)
En Stock
Viande de Porc Fraîche & Livrer
 Race : Duroc

Producteur : Ferme de la Louvrie ( FRANCE)

- Emballé sous vide
- A Partir de 1,4 Kg à 3 Kg
- Prix : 10,90 € le kg
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15,26 €
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  1. La palette ou "bikini de porc"


    Description produit
    La palette est un morceau de choix situé sur la partie supérieure de l’omoplate de l'épaule en prolongement de la gorge. C'est une pièce des plus nobles des rôtis du cochon, nous la découpons avec son os et sa couenne pour vous la rendre encore plus goûteuse et savoureuse. Elle peut être cuisinée pochée, en ragout, en sauté de porc, en choucroute, en potée, désossée, etc.C'est un fondant de viande qui n'aime pas la surcuisson. En Alsace, elle cuit dans la choucroute après avoir été dessalée. Plus généralement ces morceaux sont cuisinés dans des bouillons mais aussi au four.
    Origine de notre viande
    Il faut que vous sachiez que notre viande de porc provient directement de notre élevage. J'ai choisi pour vous étant éleveur  une race de porc Duroc qui n'a plus de secret pour sa qualité de sa viande, de plus ils sont nourris avec que des céréales de l'exploitation dont je maitrise la production
    Présentation de votre palette
    Vous recevez votre palette en sachet sous vide cela permet de sécuriser la conservation et de garder les jus de celle-ci. N'oubliez pas de déssouvidé votre palette une à deux  heures avant de la cuisiner pour qu'elle puisse dégager toute sa saveur et d'éviter le choc thermique, qui dégrade les fibres musculaires.

       Ingrédients :
    		  Viande de porc Duroc
       Origine :
    		  De la ferme louvrie
       Conservation :  8 jours à 3°
       Allergène :
    		  /
     Conditionnement :
    		  Sous vide pour : 4/5 pers
       Prix au kg :
    		  10,90 € le kg


  2. Comment choisir la demi palette de porc



         La première étape consiste à sentir le morceau choisi, elle doit dégager une odeur fraîche et agréable, de plus il faut choisir un morceau avec une chair rose claire sans excès d'humidité. N'hésitez pas à choisir un morceau avec os si cela est possible, car l'os maintient votre viande, celui-ci sert à donner de la saveur pendant la cuisson.

  3. Comment cuire et accompagner notre palette de porc



         Ce rôti d'exception demande une montée de température de cuisson lente pour atteindre les 80°C à cœur. Cette cuisson se fait généralement au four. Elle donne l’occasion de se regrouper autour d'un bon plat accompagné de purée, des pâtes, d'une bonne ratatouille maison, ... selon vos désirs; avec un bon verre de vin rouge bien chambrée. Pour l'éleveur, la palette reste un délice pour vos papilles en étant un des meilleurs rôtis du porc en étant le moins sec et le plus goûteux.
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