La louvrie Spécialiste de Viande de Porc Mayennais France

Demi porc

(Code: 2-207)
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Viande de porc
Classement : 58 / 61 TMP
Recommandé

Emballé en 4 morceaux - Poids : 45 kg environ - Prix : 7,90 € le kg

À conserver au frais entre 1et 3°C


355,50 €
45000g
  1. description demi porc

    Détail du demi porc



      1- Échine
      2- Côtes premières et secondes
      3- Côtes filet
      4- Pointe
      5- Épaule Palette
      6- Jambon
      7- Jarret avant
      8- Filet mignon
      9- Travers poitrine
    10- Jarret arrière
    11- Pied avant
    12- Pied arrière

    Comment découper un demi-porc ?



    Poser votre demi-porc sur une table de découpe dans un endroit propre et frais, les pieds vers vous la couenne sur la table. Prendre un couteau à désosser, lever le filet mignon avec la chainette (partie du filet mignon) délicatement jusqu'à la pointe du jambon. prendre une scie à os, couper l'os du bassin pour séparer le jambon de la demi-carcasse. Ensuite scier à la cinquième ou sixième côte pour séparer la longe de l'épaule. Le demi-porc est coupé en trois parties, il y a la longe, le jambon et l'épaule. Prendre la longe tourner la un demi-tour, scier les os de côte à une main de la colonne vertébrale. Nous avons d'un côté le train de côte et de l'autre le travers poitrine. Prendre l'arrière-main, déjointer le jarret et le pied du jambon. Enfin prendre l'avant main, réaliser la même opération que l'arrière main.

    Toute cette préparation sera réalisée et expédiée chez vous,
    Le demi-porc sera cassé selon l'explication en amont.
    Venez chez nous et achetez-le…

  2. Dans le cochon, tout est bon !



    De la tête à la queue, avec son contenu de filets, de côtes, de boudins, de lards, de charcuterie, voilà un animal à la hauteur de sa réputation : dans le cochon, tout est bon !

    TMP (Taux de Muscle des Pièces) en France. Ce taux correspond à la proportion de muscle dans les 4 pièces principales. La classification est réalisée à partir de mesures anatomiques. Ces mesures incluent une épaisseur de la couche de gras dorsal et une épaisseur du muscle dorsal.
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