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SAUCISSE ARTISANALE
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SAUCISSE ARTISANALE

La Louvrie
(Code: 2-320)
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Viande de Porc Fraîche & Livrer
 Race : Duroc

Producteur : Ferme de la Louvrie ( FRANCE)

- Emballé sous vide
- A Partir de 560 gr à 3 kg
- Prix : 12,90 € à 14,90  le kg
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  1. Composition de nos saucisses de Toulouse



    Description des saucisses natures
    Notre chair est composée d'un subtile mélange équilibré entre le maigre et le gras pour obtenir une excellente tendreté. Nous hachons différentes parties nobles de porc telles que la cuisse ou la palette ainsi que le quartier avant du porc car ils sont intéressants pour leur ratio maigre / gras naturel (communément appelé le persillé de la viande). Cela permet de valoriser le goût de notre viande. Notre chair de porc Duroc, assaisonnée de sel et de poivre, est poussée dans un boyau de porc naturel (Ø 34 mm environ). Ensuite, les saucisses reposent pendant 24 heures dans notre chambre de repos avant que vous puissiez les déguster.

    Description des saucisses aux herbes
    Notre chair est accompagnée d'assaisonnement complet de saucisse aux herbes sans colorant, avec de la ciboulette et persil, nous broyons différentes parties nobles de porc telles que la fibre du jambon, le quartier avant du porc et les parties basses de la côte qui apportent du gras pour relever la flaveur de notre viande. Nous mesurons la quantité de gras par rapport à la chair pour obtenir une tendreté dans l'excellence.Notre chair fermière assaisonnée est poussée dans un boyau de porc naturel (Ø 34 mm environ), et puis repose pendant 24 heures dans notre chambre de maturation avant de vous les livrer.

    Description des saucisses citron
    Une saveur douce et délicate grâce à l’équilibre entre la pulpe de citron et la chair. Viandes hachées ou chairs à saucisse sont la base de la fabrication de plusieurs recettes, tel-que les saucisses, les chipolatas ou même les crépinettes, de nombreuses déclinaisons de ces articles sont le mélange d'épices, d'aromates ou de zestes d'agrumes.

    Description des saucisses aux piments d’Espelette
    Nous travaillons uniquement avec du piment d’Espelette et des poivrons déshydratés C'est pour vous un gage de qualité et de conservation. Mélange complet avec une discrète pointe de piment d’Espelette particulièrement aromatique qui donne à nos saucisses gourmandes un accent du Sud-ouest! Une recette typée qui satisfera le plus grand nombre.

    Fabrication de notre chair à saucisse
    Nous travaillons uniquement de la viande fraîche. C'est pour vous un gage de qualité. La viande de porc provient directement de notre élevage. Nous utilisons des ingrédients simples pour l'assaisonnement. Nous garantissons nos saucisses nature sans additif alimentaire.

    Présentation du produit
    Nos saucisses sont emballées en sachet sous vide,     cela permet de garantir leur conservation. Plusieurs formats s'offrent à vous, nous déclinons notre offre à partir de quatre saucisses jusqu’au format familial de trois Kilogrammes. N'oubliez pas de déssouvider les saucisses une heure avant de les cuire.

       Ingrédients :
    		  Viande et gras de porc Duroc, sel, poivre
       Origine :
    		  De la ferme Louvrie
       Conservation : 10 jours à 3°
       Allergène :
    		  /
     Conditionnement :
    		  Sous vide
       Prix au kg :
    		 12,90 à 14,90 € Le kg


  2. L'histoire de la saurisserie



    Le mot saucisse vient du mot latin Salsicius. Elles voient le jour il y a près de 4 000 ans (Homère l'évoquait déjà dans son livre L'Odyssée) et étaient utilisées par les légions romaines lors des repas au sein des camps.A cette époque, les boyaux n'étaient pas dégustés et ne servaient qu'à la conservation de la viande. En 1925, les saucisses font leur grand retour et sont ramenées de Chine par Marco Polo. Aujourd'hui, on compte de nombreuses variantes de saucisses, que ce soit avec des épices telles que les saucisses aux herbes ou au citron mais aussi en spécialité avec des systèmes de fabrication différents tels que les saucisses de Toulouse ou de Francfort. Au Moyen-âge, on fabriquait des saucisses avec des épices et arômes qui venaient d'Orient en passant par la route de la Soie. 

  3. Comment cuire et accompagner nos saucisses nature ou parfumées



         Ce produit standard demande une montée de température lente pour atteindre les 80°C à cœur. Cette cuisson peut se faire à la poêle, à la plancha ou au barbecue. Elles se dégustent aussi bien froide que chaude. Et pourquoi pas essayer une Rougail ? Coupez vos saucisses en petites rondelles que vous saisissez au beurre avec des petits oignons. A côté de cela, faites revenir des légumes, tels que des tomates et des poivrons, au beurre dans une poêle. Une fois cela fait, réunissez le tout dans une grande marmite pour terminer la cuisson. Ajoutez quelques épices comme du curcuma, du piment et du gingembre afin de terminer la cuisson. Accompagnez votre rougail de bon riz, et voilà un repas convivial idéal pour réunir toute la famille !
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