La louvrie Spécialiste de Viande Mayennais France

Rumsteak de Bœuf

La Louvrie
(Code: 2-104)
En Stock
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- Emballé sous-vide par 2
- Poids : 400 g environ
- Prix : 27,25 € le kg
10,90 €
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  1. Le pavé de rumsteak



    Le terme rumsteak signifie un morceau de découpe du bœuf, appelé aussi rumsteck, romsteck ou romsteak. Il se divise en trois morceaux de différentes saveurs, soit prit dans l'aiguillette, la boule ou le filet, c'est un morceau à fibre courte et savoureux. Ce sont des pièces de viande que l'on peut travailler en rosbif, en pavé de bœuf ou bifteck. En France on l'accompagne généralement avec des frites ou des haricots verts et aussi de la sauce.
  2. Le rumsteak français



    Aujourd'hui tout le monde connaît l'appellation rumsteak, mais jusqu'au XIX siècle en France on le nommait sous le nom culotte. Au XX siècle, dû à la mondialisation des mots, la culotte fut remplacée par le terme Anglais rump steak pour se franciser en rumsteak.
  3. Comment cuire et accompagner notre rumsteak de Bœuf



    Le rumsteak est découpé en tranche qui permet de pouvoir le saisir sur une poêle ou au grill pour garder le jus de ce morceau de bœuf. Différents types de cuisson existent : En premier la cuisson bleu, crue à cœur, 3 minutes de chaque côté. Ensuite, la cuisson saignante rouge à cœur et croquante à l’extérieur, 4 minutes de chaque côté. De plus, une cuisson à point saisie au centre, nécessite une minute de plus de chaque côté. Enfin, la cuisson dite cuite marron à cœur, doit être cuite 6 minutes de chaque côté. Tout cela dépend de l’épaisseur de votre rumsteak et de vos goûts. A La Louvrie, nous l'accompagnons généralement de frites ou haricots verts du potager. 
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