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RÔTI FILET DE PORC
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RÔTI FILET DE PORC

La Louvrie
(Code: 2-215)
En Stock
Viande de Porc Fraîche & Livrer
 Race : Duroc

Producteur : Ferme de la Louvrie ( FRANCE)

- Emballé sous vide
- A Partir de 800 gr à 3 Kg
- Prix : 13,90 à 14,90 € le kg
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  1. Le rôti noix de viande du filet


    Description produit
    Ce morceau est en règle générale ficelé pour garder une forme rectangulaire et assurer une cuisson homogène. Le filet est prélevé dans la longe après désossage et découennage. Ce produit peut être préparé dans des différentes traditions culinaires, comme en France, ce plat est souvent braisé et accompagné de pommes de terre et d'autres légumes de saison. Si vous voulez le rendre plus juteux, préparez-le en cocotte. En région de la Bavière située au sud de l'Allemagne, il est plus généralement cuit dans la bière, c'est un plat gastronomique de la cuisine bavaroise et toujours accompagné de ses légumes.
    Origine de notre viande
    Il faut que vous sachiez que notre viande de porc provient directement de notre élevage. J'ai choisi pour vous étant éleveur  une race de porc Duroc qui n'a plus de secret pour sa qualité de sa viande, de plus ils sont nourris avec que des céréales de l'exploitation dont je maitrise la production
    Présentation de la viande
    Vous recevez votre rôti en sachet sous vide cela permet de sécuriser la conservation et de garder  le jus de viande de celui-ci. N'oubliez pas de déssouvidé votre rôti deux heures avant de le travailler pour éviter le choc thermique, qui peut dégrader les fibres musculaire de notre viande.
    .

       Ingrédients :
    		  Filet de porc Duroc
       Origine :
    		  De la ferme louvrie
       Conservation :  8 jours à 3°
       Allergène :
    		  /
     Conditionnement :
    		  Sous vide
       Prix au kg :
    		  13,90 à14,90 € le kg

  2. Pourquoi faut-il piquer la viande ?



         Les rôtis sont piqués avant la cuisson avec des grosses aiguilles comme celles des seringues, cela sert à entrecouper les fibres de collagène. Pendant la cuisson, ces fibres vont être moins contractées et donc plus juteuses, ce qui rendra la viande plus tendre.

  3. Comment cuire et accompagner notre rôti filet de porc



    Il existe deux façons de cuire nos rôtis de porc : au four ou en cocotte. Pour une bonne cuisson au four, nous vous conseillons de désouvider notre rôti et le monter à température ambiante. Régler votre four à environ 100-120°C (Th 4) et enfourner votre rôti sans préchauffage de votre four. Pour donner plus de saveur, enrober le de moutarde avant cuisson. Pour une bonne cuisson en cocotte, La Louvrie vous conseille de le mettre dans une cocotte accompagné d'eau ou de jus tel que le lait, mes bouillons de légumes, ... En général, pour un kilo de rôti, nous comptons 1h à 1h30 de cuisson. Attention, il ne faut pas que votre bouillon porte à ébullition. La température idéal de vote bouillon est de 90-95°C.
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