La louvrie Spécialiste de Viande Mayennais France

Rôti de porc avec os et couenne

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La Louvrie
(Code: 2-217-1500)
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(13 Article(s) en stock)
- Emballé sous-vide
- Prix : 9,30 € le kg
- Rôti spécial four Sublime
Poids :
13,95 €
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  1. Rôti avec os ou carré de porc



    Ce morceau est situé dans la longe. C'est une découpe traditionnelle de nos grands-mères. Pourquoi ? À la cuisson du four, le gras dorsal protégé par la couenne, fond doucement dans le muscle de ce rôti. Il ne faut surtout pas rajouter de matière grasse. Mais il peut être aussi mariné comme dans les plats asiatiques. Cette viande est de premier choix et d'un budget très accessible. Après la découpe de votre rôti cuit, vous obtenez dans votre assiette une très belle tranche de viande accompagnée de son os, enrobée d'une petite fine couche de gras et surplombée d'une fine couenne dorée.

       Ingrédients :
     Longe de porc Duroc
       Origine :
     De la ferme louvrie
       Conservation :  8 jours à 3°
       Allergène :
     /
     Conditionnement :
     Sous vide pour : 4/5 pers
       Prix au kg :
     9,30 € le kg

  2. Fumage de notre filet de porc



    Le fumage de ce bacon est réalisé dans une cuve ronde ce qui permet un enroulement de la fumée autour de ce morceau. La fumée permet de conserver et apporter une saveur particulière à notre viande.

  3. La joue : la pièce la plus noble de la tête de porc



    À l'époque de l'Égypte ancienne, les Grecs sacrifiaient le porc. Par contre les truies étaient offertes à la déesse de la fertilité et des moissons "Déméter". Ils étaient persuadés que la viande de cochon pouvait leur provoquer de la vitalité et du prestige. 
L’écrivain Joseph Delteil disait à propos de la cuisine de viandes nobles : « le porc au pas, le bœuf au trot, le gibier au galop ».
  4. Pourquoi cuire avec l'os ?



    L'os peut contenir de la moelle, qui sert à donner de la saveur pendant la cuisson, libère des sucs qui amplifient la flaveur de votre rôti.
  5. Comment cuire et accompagner notre rôti avec os et couenne



    Nos rôti os et couenne se cuisent principalement au four. La couenne protége votre rôti, le gras situé entre la couenne et la viande fond à la cuisson, l'os rapporte un cou à la viande; grâce à tous ces éléments le noyau de notre rôti reste beaucoup plus tendre, goûteux et juteux. Cette méthode de préparation reste une tradition dans les fermes où aucuns rôtis n'étaient ficelés. Nous vous conseillons de l'accompagner de pommes de terre, de pommes et d'une bonne bolée de cidre.
Avis clients
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 5/5
Poids : 1,5 kg
Ras.
Yann L.
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