La louvrie Spécialiste de Viande Mayennais France

Rôti de porc aux pruneaux

La Louvrie
(Code: 2-368-1000)
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- Emballé sous-vide
- Poids d'environ 1 kg ou 1,5 kg
- Prix : 17,30 € le kg
- Recette de la Louvrie
Poids :
17,30 €
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  1. Détail du rôti aux pruneaux et abricot



    Le rôti aux pruneaux et abricot est fabriqué à partir d'un rôti de porc accompagné de pruneaux et d'abricot secs; le tout est entouré de poitrine fumé maison. Le filet de porc est désossé et découenné; tranché horizontalement pour y incorporer des pruneaux et des abricots secs. On le décore sur le dessus de ces mêmes fruits secs en alternance que l'on entoure de tranches fines de poitrine fumée qui lui apporte un parfait mélange sucré/salé. Le pruneau est un fruit déshydraté, d'origine de la prune cultivé sur un prunier d'Ente. Spécialité d'Agen, il est souvent utilisé pour faciliter le transit intestinal. L'abricot est un fruit à chair sucrée, peu juteuse avec une teneur en carotène, ce qui donne la couleur orangée et sucrée à nos rôtis.
  2. Le rôti aux pruneaux et abricot dans la cuisine France



    Les fruits secs et la viande étaient négligés en France, mais c'est un excellent moyen de varier vos préparations et de décorer vos plats pour exalter la saveur des viandes rouges ou blanches.
  3. Comment cuire et accompagner nos rôtis pruneaux et abricot



    Ce rôti se cuisine le plus souvent au four. Notre boucher vous conseille de commencer votre cuisson dans un four froid régler entre 80 et 100° (Thermostat 3, petit rappel : il vous faut multiplier par 30 votre chiffre de thermostat pour obtenir la température en Celsius).  Comptez au minimum 1h30 de cuisson pour un rôti d'un kilo. Accompagné d'haricot vert et un verre de vin du vignole des Côtes du Rhone, c'est un met équilibré !