La louvrie Spécialiste de Viande Mayennais France

Cassolette|La Louvrie


La blanquette de la Louvrie


raffiné

: Recette raffinée

personne

: Pour 4 personnes

Ingrédients pour élaborer la recette du fricassé de la louvrie

Saucisson à l'ail

Saucisson à l'ail

Saucisse nature

Saucisse nature

Poitrine nature

Poitrine nature

Poitrine fumée

Poitrine fumée

Confit de canard

Confit de canard

Concentré de tomate

Concentré de tomate

Ail

Ail

Thym

Thym

Laurier

Laurier

Haricot coco

Haricot coco

Chapelure

Chapelure

Sel et poivre

Sel et poivre

Les 6 étapes pour réaliser la recette plat familial de la louvrie


Étape 1


Mettre les haricots coco à tremper la veille dans l’eau froide. Égouttez-les, les mettre à cuire dans une cocotte, recouverte d’eau froide, non salée, avec 5 ou 6 gousses d’ail, du thym et du laurier, pendant une bonne 1/2 heure, 3/4 d’heure, à partir de l’ébullition.


Étape 2

Égoutter la mojette, puis la mettre dans une grande cocotte, recouvrir d’eau. Ajouter le concentré de tomate, les rondelles de saucisson, la poitrine fumée coupée préalablement en morceaux, quelques gousses d’ail, (on aura ôté les anciennes), du thym, du laurier, remettre a mijoter.


Étape 3


Dans une poêle, faire griller la poitrine fraîche coupée en morceaux , ensuite les saucisses, et rajouter tout ceci dans la cocotte, en ayant pris soin d’essuyer le surplus de graisse avec un sopalin. Saler, poivrer, et remettre a mijoter une heure a feu très doux, en remuant de temps en temps.


Étape 4


Sortir les cuisses de canard des boîtes, bien les nettoyer de toute la graisse, et séparer les haut et les bas de cuisses. Laisser cuire ainsi 1/4 d’heure. Ajouter dans la cocotte, vérifier l’assaisonnement, et laisser encore mijoter 1/2 heure. Mettre le four à préchauffer, chaleur tournante (on mettra deux plats sur deux niveau), à 110°C (thermostat 3 ou 4).


Étape 5


Prendre deux grands plat à gratin en terre cuite à bord assez haut, les frotter avec de l’ail, puis, délicatement, répartir le contenu de la cocotte dans les deux plats. Il faut que la sauce recouvre juste a niveau les haricots. saupoudrer alors de chapelure, et mettre au four. Vérifier régulièrement que la préparation cuit tout doucement, et qu’il y a suffisamment de sauce, il faut toujours que le jus soit au niveau des haricots. De temps en temps, appuyer sur les morceaux de viande ou de saucisse pour les remettre un peu dans la sauce.


Étape 6


On peut laisser mijoter encore 1/2 heure, deux heures, ou mieux laisser refroidir au bout d’une heure et remettre à cuire encore une heure ( par exemple si on prépare la veille)

C’est encore meilleur réchauffé.

Télécharger la recette
la Cassoulette de la louvrie
recette  la Cassoulette de la louvrie

livraison boîte

Retrouvez le plaisir de cuisiner

avec notre traiteur box.



Votre repas pour 4 personnes “ clé en main ” :
Pas de courses à faire !


- Tous les ingrédients nécessaires à votre recette sont inclus.


- Notre vidéo en ligne vous permettra de cuisiner en toute simplicité.


- Notre tarif comprend la livraison à domicile ou au travail. Elle est assurée par chronofresh.

boîte avec ingrédients
Les articles à commander pour confectionner cette recette
Saucisson à l'ail
Saucisson à l'ail

ACHETER

Poitrine Nature
Poitrine Nature

ACHETER

Poitrine fumée
Poitrine fumée

ACHETER

Saucisse nature
Boudin blanc

ACHETER