La louvrie Spécialiste de Viande de Porc Mayennais France

Échine avec os

(Code: 2-204)
En Stock
(8 Article(s) en stock)

Viande de porc
Classement entre 58 / 61 TMP
Raffiné
Emballé - Poids : 3,5 kg environ - Prix : 12,00 € le kg
À conserver au frais entre 1et 3°C

Congélation entre 3 et 4 mois


42,00 €
3500g
  1. Échine de porc



    Chez le cochon, cette pièce de choix se trouve sur la partie supérieure du cou où est rattachée la gorge pour réaliser vos charcuteries. Elle est située avant la longe au-dessus de la palette, et on peut la travailler en côte échine ou en rôti échine. Ce morceau est plus tendre, plus savoureux et persillé que tous les autres morceaux du porc. Le persillé est le degré d'infiltration de graisse saine dans les fibres musculaires, ce qui rend une flaveur exceptionnelle qui se dégage au moment de la mastication de cette pièce de viande. Elles sont beaucoup moins sèches que les autres côtes grâce aux taux de gras et donc plus goûteuses et plus juteuses. Elle peut être préparée en rôti, en chair à saucisse, marinée, grillée ou poêlée comme vous l'aimez, tout en respectant une cuisson lente et à faible température.
  2. La domestication



    Cette domestication prit fin en 1331, lorsque Louis VI promulgua un édit royal interdisant les errances des cochons après que l'un d'eux fit tomber son fils de cheval.


    TMP (Taux de Muscle des Pièces) en France. Ce taux correspond à la proportion de muscle dans les 4 pièces principales. La classification est réalisée à partir de mesures anatomiques. Ces mesures incluent une épaisseur de la couche de gras dorsal et une épaisseur du muscle dorsal.
  3. - Est-ce que tous vos articles sont en stock ?

      Les articles proposés sur le site sont disponibles, mais certains produits peuvent nous demander plus de temps de préparation…
    - Quels sont les moyens de paiement que vous acceptez ?

      Vous avez plusieurs possibilités de transactions financières : carte bancaire ou par virement.
    - Est-ce que vos produits sont BIO ?

     
    Nous ne faisons pas partie d'une filière BIO, mais nous faisons notre maximum pour respecter notre environnement ainsi que le confort de nos animaux " respectez la nature, la nature nous respectera ".
    - Est-ce que vos animaux sont élevés en batterie ou en liberté ?

      Nous exploitons un élevage traditionnel tout en respectant le bien-être animal sur caillebotis dans des grandes cases pour qu'ils puissent s'exprimer…

Articles complémentaires