La louvrie Spécialiste de Viande Mayennais France

Côte premiere de porc Duroc

La Louvrie
(Code: 2-245-400)
En Stock
(8 Article(s) en stock)
- Emballé sous-vide
- Par : 400 g à 10,50 € le kg
- Par : 3 kg à 9,50 € le kg
- Porc de race Duroc
Poids :
4,20 €
0g
  1. Côte première ou seconde de porc



    Les côtes premières sont découpées dans la longe que l'on peut aussi appelé côté-filet ou carré de porc. La côte première est une viande charnue. Nous pouvons la décliner de différentes façons, la côte classique sans gras et couenne ou la côte brute avec son gras dorsal et sa couenne. Celle-ci est beaucoup plus moelleuse du à son gras et la couenne qui fond à la cuisson. Dans le carré ou la longe, nous trouvons deux types de côtes, la côte avec le manche et l'entrecôte sans le manche.
  2. Côte de porc Tomahawk



    Elle provient des États-Unis, nous avons laissé le manche de cette côte, pour que les cow-boys puissent la saisir à pleine main afin de la dévorer en un clin d'œil.
  3. Comment cuire et accompagner nos côtes première



    Ce produit d'exception demande une montée de température de cuisson lente pour atteindre les 80°C à cœur. Cette cuisson peut se faire à la poêle, à la plancha ou au barbecue. Elle donne l’occasion de se regrouper entre amis autour d'un bon barbecue accompagné d'autres viande tel que les saucisses nature ou aux herbes, les chipolatas de La Louvrie, les merguez, ...  Nos bouchers vous conseillent de les enrober de moutarde avant de les cuire au barbecue, cela évite qu'elle ne dessèche tout en leur apportant une goût supplémentaire. Avec cela, vous pouvez les accompagner d'une bonne salade verte légèrement vinaigré, c'est un régal !