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COCHON DE LAIT
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COCHON DE LAIT

La Louvrie
(Code: 2-199)
Disponible sous 5 jours
Viande de Porc Fraîche & Livrer
 Race : Duroc

Producteur : Ferme de la Louvrie ( FRANCE)

- A Partir de 5 kg  à 20 kg
- Prix : 15,90 € à 27,90 € le kg
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  1. Cochon de lait en vente en ligne chez La Louvrie



    Description produit
    Aussi appelé porcelet de lait, le cochon de lait est un porcelet de moins de 20 kg nourri essentiellement au lait maternel de la truie. Cela en fait une viande fine, raffinée et particulièrement goûteuse. C'est un met très apprécié lors des fêtes ou évènements de grande ampleur. En plus de faire forte impression, il est également facile à préparer.

    Origine de notre cochon
    Comme toutes nos viandes de porc, notre cochon provient directement de notre élevage, au cœur de la Mayenne (53). Nous vous proposons des porcelets à la chair tendre et gouteuse.

    Présentation de la viande
    Le cochon de lait est envoyé vidé, mais reste entier avec sa tête, celui- ci est prêt à être embroché ou cuit au four à la broche ou à l’étouffé. N'oubliez pas de le monter en température ambiante avant de le faire cuire. En effet, votre porcelet à température ambiante est beaucoup plus facile à travailler.

    Comment l'embrocher ?
    En ce qui concerne les proportions, nous vous conseillons de compter 350 grammes de carcasse par personne.
    - 1 ère étape : étalez-le sur une table.
    - 2 ème étape : passez votre broche dans la gueule du porcelet pour la ressortir à l'anus.
    - 3 ème étape: attachez bien la colonne vertébrale à votre broche avec du fil de fer.
    - 4 éme étape : serrez vos deux pinces à chaque extrémité du cochon.


       Ingrédients :
    		 Porcelet
       Origine :
    		  De la ferme louvrie
       Conservation :
    		 6 jours à 3°
       Allergène :
    		  /
     Conditionnement :
    		  Vrac
       Prix au kg :
    		  15,90 à 27,90 € le kg

  2. Le cochon de lait à la broche



         En Amérique le cochon de lait est souvent servi pour les grandes fêtes. Aux État-Unis la cuisine est extrêmement diversifiée, les migrations allemandes ont apporté les cochons de lait aux américains du nord. Ces derniers qui l' ont adapté à leurs Smokers (barbecues fumoirs) Les Américains avaient fait connaitre les noix et les fruits comme l' asminie, les noix de noyer noir, les plaquemines de Virginie, les bleuets de la liane de grenade, et les noix de pécan qui ont été intégrés dans les recettes en Angleterre: en Écosse et au Pays de Galles. 

  3. Comment cuire et accompagner notre cochon de lait



         Idéal pour vos repas de famille, mariages, ... il est le plus souvent cuit à la broche au feu de bois et arrosé régulièrement avec une marinade à base d'huile et de poivrons.Vous pouvez aussi le cuire à l'étouffé ou au four. A la louvrie nous le badigeonnons avec de l’harissa.  Pour éviter que ses extrémités ne brulent entourer-les de papier aluminium.
    Votre cochon sera cuit quand il ne sortira plus de jus de viande rouge au niveau du jambon, soit une température à cœur de 72 degré Celsius à coeur. Le cochon de lait peut s'accompagner avec des haricots rouges, frites et un bon petit vin frais comme du rosé ou du champagne.

    Cuisson au four
    Il est possible de le cuisiner au four. Commencez par préchauffer votre four à 180°couvrez les oreilles et assaisonnez-le. Enduisez la viande d'huile ou d’harissa et déposez-le dans le plat. Vous pouvez y ajouter un bouillon de légumes ou du lait. Faites cuire votre cochon de lait environ 1 heure à 180 degrés. Lorsque la peau est dorée, retournez-le et continuez la cuisson entre 20 et 45 minutes à 150 degrés (selon le poids). Le but est d'obtenir une peau croustillante sans assécher la viande. Pour cela, arrosez-le régulièrement avec votre sauce,pour plus de détail cliquez sur le lien suivant Cochon de lait au four.

    Laissez vos astuces et recettes sur nos porcelets

         N'hésitez pas à nous laisser vos recettes ou vos commentaires sur notre cochon de lait pour que tous nos clients puissent en profiter, Un cadeau sera offert par la louvrie pour le commentaire le plus pertinent. Votre astuce sur notre cochon de lait
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