La louvrie Spécialiste de Viande de Porc Mayennais France

Chipolata

La Louvrie
(Code: 2-330)
En Stock
(22 Article(s) en stock)

cochon Viande de porc
description La petite de la saucisse
raffiné Raffiné
personnes Pour 2 ou 4 personnes

emballage Emballé sous-vide par 6 pièces - Poids : 450 g environ - Prix : 16,00 € le kg

conservation À conserver au frais entre 1et 3°C
congélation Congélation entre 3 et 4 mois

7,20 €
480g
  1. Petite saucisse nature



    Nous mesurons la quantité de gras par rapport à la chair pour obtenir un mélange onctueux qui ressemble à la chair au saucisse. En mixant différents morceaux nobles de notre porc de race Duroc tels que la fibre du jambon, le quartier avant du porc et les parties basses de la côte, nous apportons du gras pour relever la flaveur de notre viande.


    Chipolata emballée naturellement

    Notre chair artisanale assaisonnée est poussée dans un boyau de mouton naturel (Ø 28 mm environ), et puis repose pendant 24 heures dans notre chambre de maturation avant que vous ne puissiez la déguster. La cuisson est beaucoup plus rapide que celle de la saucisse. Ce temps de repos est indispensable.

  2. Chipolata de l'Éleveur



    Nous apportons une importance capitale à l'alimentation de nos cochons, pour un bon équilibre entre la chair et le gras afin d'obtenir une qualité unique. Cette chair sert à confectionner nos chipolatas, nos saucisses, et de  nombreuses déclinaisons de nos produits. En Grèce Antique ou même dans les légions romaines, on utilisait la saucisse pour faciliter le transport de la viande.
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