La louvrie Spécialiste de Viande Mayennais France

Bifteck* de bœuf

(Code: 2-110-300)
- Emballé sous-vide par 2
- Poids : 300 g environ
- Prix* : 19,00 € le kg
- Prix** : 21,90 € le kg
- Prix*** : 25,90 € le kg
- Prix 3 kg : 19 € le kg
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qualité :
Poids :
5,70 €
0g
  1. Beef steak ou bifteck



    La traduction du beef steak en Anglais signifie " tranche de bœuf à griller ", cette appellation s'est propagée en Europe pour être transformé en un seul mot " bifteck ". En France, les morceaux de découpe de boucherie du bifteck sont pris soit dans l'entrecôte, le faux-filet, ou le rumsteak, ce qui lui donne différentes catégories de qualité représentées généralement par des étoiles depuis les années 1990 par la fédération des bouchers. Ce type de classement, permet au boucher de classer ses morceaux de viande selon la tendreté et leur qualité. Il peut être cuit au grill, à la plancha, en grillade, en pierrade ou au barbecue. La cuisson dépend des goûts de chacun, il peut-être apprécié bleu, saignant, à point ou bien cuit.
  2. La différence entre un steak ou un bifteck



    Le terme "steak " peut être utilisé pour différentes tranches de viande, comme pour le bœuf, " bifteck ", pour la volaille " steak de dinde ", pour le poisson " steak d'espadon " et pour le végétal "steak de soja ". La dénomination du mot bifteck est exclusivement réservé au bœuf, ce qui signifie une tranche de viande rouge.
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