La louvrie Spécialiste de Viande de Porc Mayennais France

Bavette

La Louvrie
(Code: 2-107)
En Stock
(2 Article(s) en stock)
- Emballé sous-vide par 2
- Poids : 300 g environ
- Prix : 23,90 € le kg
7,50 €
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  1. La bavette d'Aloyau



    Ce muscle se situe sur la partie latérale du ventre, sa fibre est longue, peu serrée avec un léger persillé et c'est la plus savoureuse des parties du bœuf. La laisser rassir pour renforcer ses saveurs, pour éviter que les fibres ne se rétractent à la cuisson, il faut l'entailler légèrement à la surface, pour une meilleure dégustation.
  2. La cuisson de la bavette



    Cuire la bavette 1 minute 30 par face à feu vif, la saler après cuisson. Éviter de la cuire au barbecue ce qui l'asséchera. Il est préférable de cuire la bavette sur une grille ou dans une poêle bien chaude avec de l'huile ou du beurre. La déguster saignant ou bleu. C'est une viande qui n'aime pas la cuisson à point ou bien cuite car elle devient trop sèche.
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