La louvrie Spécialiste de Viande de Porc Mayennais France

Bavette de Blonde d Aquitaine

La Louvrie
(Code: 2-107)
En Stock
(2 Article(s) en stock)
- Emballé sous-vide par 2
- Poids : 300 g environ
- Prix : 23,90 € le kg
7,15 €
0g
  1. La bavette d'Aloyau



    Ce muscle se situe sur la partie latérale du ventre. Ses fibres musculaires sont longues, peu serrées avec un léger persillé ce qui la rend un des pièces plus longues du bœuf. La laisser rassir dans son emballage sous-vide lui rend souvent un goût métallique parce que la myoglobine qui lui donne une couleur rouge qui contient beaucoup de fer. Pour éviter que les fibres ne se rétractent à la cuisson, il faut l'entailler légèrement à la surface, pour une meilleure dégustation.
  2. La cuisson de la bavette



    Cuire la bavette 1 minute 30 par face à feu vif, la saler après cuisson. Éviter de la cuire au barbecue ce qui l'asséchera. Il est préférable de cuire la bavette sur une grille ou dans une poêle bien chaude avec de l'huile ou du beurre. La déguster saignant ou bleu selon vos goûts. C'est une viande qui n'aime pas la cuisson à point ou bien cuite car elle devient trop sèche.
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