La louvrie Spécialiste de Viande Vente Direct producteur France

Compte | Contactez-nous 02 43 68 60 42 ou 06 21 31 71 21

La Louvrie

Depuis 1991

Votre panier

0,00 €

Votre panier est vide

Total :

0,00 €

Votre panier

Paiement100% sécurisé

Visa, Mastercard, Paypal

LIVRAISON chronofreshRapide

GRATUIT, à partir de 100 € TTC

Contactez-nous02 43 68 60 42

Du lundi au vendredi de 9h à 18h

(406)

Boucherie en ligne
- Bœuf de la Courtillerie
- Je Découvre
- Piéce à grillé ou à poêlé
- Basse côte
- Bifteck*(tendre)
- Bifteck**(très tendre)
- Bifteck*** (extra tendre)
- Brochette de Boeuf
- Côte de Boeuf
- Entrecôte de Boeuf
- Faux filet
- Tournedos dans le filet
- Façon Tournedos
- Hampe
- Rumsteak
- Merguez de Bœuf
- Piéce de Boeuf à Rotir
- Rosbeef*
- Rosbeef **
- Rosbeef ***
- Pièce à Fondue
- Viande à Hacher
- Rumsteak
- Pièce à Bouillir
- Boeuf Bourguignon
- Fondue Bouguignone
- Jarret Boeuf
- Tripes de Boeuf
- Paleron
- Plat de côte
- Porc de la Louvrie
- DÉTAIL CATALOGUE
- Pièce à griller ou à poêler
- Cochon de lait
- Saucisse Artisanal
- Saucisse Arômatisée
- Jambon à l'os
- Chipolatas De Porc
- Chipolatas arômatisées
- Côte échine
- Côte 1ere
- Poitrine travers Tranchée
- Escalope de porc
- Joue de Porc
- Pièce de porc à rôtir
- Rôti filet
- Rôti avec Os
- Échine de porc
- Rouelle
- Palette de porc
- Filet Mignon
- Pièce de Porc à Bouillir
- Poitrine de porc / Travers
- Jarret de porc
- Pieds de porc
- Sauté de porc
- Rôti de porc
- Palette de porc
- Joue de porc
- Volaille de la ferme des Vallées
- DÉTAIL CATALOGUE
- Volaille à chair Blanche
- Poulet Fermier
- Poule Fermière
- Dinde Fermière
- Chapon Fermier
- Volaille à Chair Brune
- Canette- Canard- Fermier
- Oie Fermière
- Pintade Fermière
- Pintade Chaponnée
- Volaille Découpée
- Brochettes
- Filet de Poulet Fermier
- Cuisse de Poulet
- Aile de Poulet
- _Oxatis FR 2020 - Éléments de réassurane menu
Charcuterie en ligne
- DÉTAIL DU CATALOGUE
- Produit à Tartiner
- Rillettes en Pot
- Rillettes sous vide
- Pâté de campagne
- Pâté de viande
- Mousse de foie
- Produits cuit
- Jambonneau
- Grosse rille
- Rillons
- Tripes de Boeuf
- Jambon blanc
- Jambon blanc tranchée
- Rôti de porc cuit
- Produits à griller
- Boudin noir
- Boudin blanc
- Saucisse Artisanal
- Saucisse Aômatisée
- Saucisse de Boeuf
- Chipolata de porc
- Chipolata Arômatisées
- Merguez de Boeuf
- Produits d'été
- Fromage de tête
- Boeuf cuit
- Chair à saucisse
- Merguez de Boeuf fumé
- Poitrine fumé
- Produits d'hiver
- Tripe de Boeuf
- Saucisse fumé
- Saucisse nature
- Boudin noir
- Boudin blanc
- Nouveauté
- Merguez Fumée
- Jambonneau
- Saucisse Parfumée
- _Oxatis FR 2020 - Éléments de réassurane menu
Produit fumé
- DÉTAIL DU CATALOGUE
- Fumoir
- Dégustation apéro
- Saucisson à l'ail
- Filet mignon fumé
- Bacon
- Jambon fumé tranchée
- Jambon fumé
- Merguez de bœuf fumé
- A cuisiner
- Poitrine de Porc fumée
- Poitrine de porc Fumée Tranchée
- Lardons fumées
- Saucisse fumée
- Longe de porc fumée
- Jambon fumé tranchée
- A l'américaine
- Jambon à la nouvelle-Orléans
- RIBS de porc
- _Oxatis FR 2020 - Éléments de réassurane menu
Spécialité de La Louvrie
- DÉTAIL DU CATALOGUE
- A base de Fromage
- Rôti Orloff
- Carré savoyard
- Fondant mayennais
- Tranches de cochon de lait
- A base de Fruit
- Rôti Pruneaux-Abricot
- Rôti Figue
- Rôti Forestier
- Farce aux raisins
- Farce forestière
- Farce aux marrons
- Paupiette de Porc
- Recettes du Sud
- Rôti Espagnol
- Merguez fumée
- Recettes du Nord
- Rôti Norvégien
- Knack
- Recettes Américaines
- Jambon à la nouvelle-Orléans
- RIBS cuit au fumoir
- Poulet Rôti au fumoir
- _Oxatis FR 2020 - Éléments de réassurane menu
Cochon de lait
Colis- Soirée
Compte professionnels

Continuer vos achats

TOURNEDOS/FILET DE BŒUF

Name: TOURNEDOS/FILET DE BŒUF
Brand: La Louvrie
SKU: 2-100-T
Price: 17.97 EUR
Availability: InStock

La Louvrie

(Code: 2-100-T)

En Stock

^{Viande de Bœuf

Race : Blonde d'Aquitaine}

Origine : Ferme de la Courtillerie (FRANCE)

^{- Emballé sous vide}

^{- A Partir de 300 g}

^{- Prix : 59,90 € le kg}

Choisissez votre Poids :
	PAR : 300 Gr / 59,90 € Le KG
	PAR : 600 Gr / 59,90 € Le KG (+17,97 €)
	PAR : 900 Gr 57,90 € Le KG (+35,94 €)

Épaiseur d'une Tranche
	Épaisseur de : + /- 2 CM
	Épaisseur de : +/- 4 CM
	Épaisseur de : +/- 6 CM

17,97 €

Quantité :-+

Ajouter au Panier

Et acvec ceux-ci

Le tournedos de bœuf

Entourée de barde de porc et ficelée, le filet de bœuf est taillé en médaillon, ce qu'on appelle le Tournedos. C'est une des parties la plus tendre et la plus savoureuse du bœuf. Cette viande est rassise pendant quelques jours dans une chambre froide pour relever ses saveurs. Le filet est un muscle statique qui joue le rôle d'amortisseur entre les vertèbres lombaires et l'appareil digestif. Avec ses fibres courtes, il est extrêmement tendre, peu gras, et sert principalement à la confection de tournedos.

Ingrédients :	_{Filet de Bœuf}
Origine :	De la ferme Courtillerie
Conservation :	12 jours à 3°
Race :	Blonde d'Aquitaine
Conditionnement :	Sous vide pour : 2 pers
Prix au kg :	59,90 € le kg

Le filet de bœuf

L'appellation tournedos est spécifique à une tranche de bœuf bardée, le non-tournedos provient d'une inadvertance d'écriture d'un restaurant sur une carte. En France, une législation s'applique à la préparation des tournedos : La barde ne doit pas être supérieur à 13% du poids total du tournedos si celui-ci pèse 200g en portion individuelle et 10% si le morceau est supérieur à 200g. De plus, nous sommes obligé de ficelé en ficelle arrêté c'est à dire que chaque tour de ficelle a un nœud.
Comment cuire et accompagner nos tournedos de bœuf

Le filet est coupé en tranche d'environ 2 cm, ce qui lui permet de pouvoir le saisir sur une poêle ou au grill pour garder son jus de viande au noyau de ce morceau de bœuf. Le tournedos peut se déguster en carpaccio pour vos entrées. Différents types de cuisson existent : En premier la cuisson bleu, crue à cœur, 3 minutes de chaque côté. Ensuite, la cuisson saignante rouge à cœur et croquante à l’extérieur, 4 minutes de chaque côté. De plus, une cuisson à point saisie au centre, nécessite une minute de plus de chaque côté. Enfin, la cuisson dite cuite marron à cœur, doit être cuite 6 minutes de chaque côté. Tout cela dépend de l’épaisseur de votre morceau de tournedos et de vos goûts. Vous pouvez les accompagner avec des légumes, pommes de terres, frites, ...