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Boeuf bourguignon traditionnel

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La Louvrie
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  1. Le bourguignon



    Le bourguignon c'est des cubes de viande peu gras comme le paleron, le gîte, avec des pièces gélatineuses comme la macreuse, la queue aussi une viande entrelardée comme le tendron et le plat de côtes. Le plat traditionnel bœuf bourguignon était apprécié des paysans pendant les jours de fête. Les paysans le préparaient dans une cocotte en fonte pendue à une crémaillère au dessus d'un feu de bois avec une sauce bourguignonne, à base de vin rouge, d'oignons, d'ail, de lardons, d'un bouquet garni et avec une cuisson lente à feu doux pendant des heures. Nous vous conseillons de faire cuire votre bourguignon la veille de vos repas, réchauffé-le cela le rend beaucoup plus tendre et goûteux.
  2. Pourquoi l'appelle-t-on le bourguignon ?



    L'appellation du bœuf bourguignon provient de Bourgogne qui se situe en France, de plus son nom est une association du vin de rouge de Bourgogne comme la côte de Beaune et de la viande rouge de bœuf riche en myoglobine.
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Super.
Josyane l.
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Solange M.
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