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La Louvrie

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JOUE DE PORC

Name: JOUE DE PORC
Brand: La Louvrie
SKU: 2-210
Price: 11.96 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (3 reviews)

(Code: 2-210)

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	PAR : 4 / 29,90 € le KG
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La noix de joue de porc

La joue est une partie de chair fine, faisant partie des abats qui sert à relier la mâchoire à la tête. Elle est aussi appelée noix pâtissière, pièce de viande à texture particulière (à fibre longue, maigre et très tendre); la deuxième pièce de luxe après le filet mignon.Ce morceau est riche en protéines, en sels minéraux, en oligo-éléments, en zinc, en vitamines et aussi en fer.

Ingrédients :	Viande de porc Duroc
Origine :	De la ferme louvrie
Conservation :	8 jours à 3°
Allergène :	/
Conditionnement :	Sous vide pour : 4/5 pers
Prix au kg :	29,90 € le kg

La joue : la pièce la plus noble de la tête de porc

À l'époque de l'Égypte ancienne, les Grecs sacrifiaient le porc. Par contre les truies étaient offertes à la déesse de la fertilité et des moissons "Déméter". Ils étaient persuadés que la viande de cochon pouvait leur provoquer de la vitalité et du prestige.  L’écrivain Joseph Delteil disait à propos de la cuisine de viandes nobles : « le porc au pas, le bœuf au trot, le gibier au galop ».
Comment cuire et accompagner nos joues de porc

Nous pouvons la cuisiner à la poêle, au four, à la plancha ou au barbecue. Pour rendre cette pièce noble fondante, nous vous conseillons de la cuisiner pendant des heures à feu très doux.