Tête de porc

Name: Tête de porc
Brand: La Louvrie
SKU: 2-200-4,5
Price: 31.05 EUR
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(Code : 2-200-4,5)

Description

Partie de la tête de porc - oreilles, groin, joues

1- Les oreilles de la tête de cochon

Elles peuvent être pochées ou grillées ce qui offre des cartilages plus délicieux.

2- Le groin ou museau de la tête de porc

Il est délicieux et tendre, cuisiné plus souvent en cocotte à feu doux.

3- La joue le muscle de la tête

Elle est un morceau maigre d'une grande qualité. Elle demande une cuisson braisée très lente. Ce morceau est très rare et prestigieux, absolument délicieux, mais pas trop connu dans la cuisine. N'hésitez pas à la commander en avance.

Le Savez-vous

L'expression "la tête de cochon"

La tête de cochon employée comme expression de la langue française d'une personne à fort caractère. Mais elle a pourtant des parties très raffinées comme le museau, les oreilles, les joues qui sont très souvent utilisées pour la conception du pâté de tête.

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