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FILET MIGNON DE PORC
Description
Description
Mignon du boucher
Description produit
Le filet mignon est la partie noble du cochon, reconnu pour sa tendreté, sa finesse et ses fibres musculaires longues appelé ilios-psoas, c'est une viande très pauvre en graisse. Ce muscle de forme cylindrique et long, situé sur la partie arrière de la longe, rattaché au jambon, permet la flexion entre le bassin et la colonne vertébrale. Celui-ci se décompose en deux parties le filet et la chaînette. L'ensemble reste le top des numéros un de la viande. Nos chefs cuisiniers l'adorent, car nous pouvons le cuisiner sous différentes façons, d'où en découlent de très nombreuses recettes gastronomiques. Nous pouvons découvrir le filet mignon sous différentes formes fumées, séchées, etc,
Origine de notre filet de porc
Il faut que vous sachiez que notre viande de porc provient directement de notre élevage. J'ai choisi pour vous étant éleveur une race de porc Duroc qui n'a plus de secret pour sa qualité de sa viande, de plus ils sont nourris avec que des céréales de l'exploitation dont je maitrise la production
Présentation de la viande
Vous recevez notre filet en sachet sous vide cela permet de sécuriser sa conservation et de garder les jus de celui-ci. N'oubliez pas de déssouvidé notrefilet une heure avant de le travailler pour qu'il puisse dégager toute sa saveur et sa tendreté.
 Ingrédients : |
Viande de porc Duroc |
 Origine : |
De la ferme louvrie |
 Conservation : |
8 jours à 3° |
 Allergène : |
/ |
 Conditionnement : |
Sous vide |
 Prix au kg : |
19,90 € le kg |
Le Savez-vous
Le succès du filet mignon
À l'époque où les halles de Paris étaient encore le marché de la ville, de nombreux restaurants de quartier cuisinaient des pièces nobles de viande avec des légumes et des épices, le filet mignon de porc ou de bœuf eut un grand succès dans les restaurants de Paris. L'expression filet mignon s'est exportée aux États-Unis avec une grande consommation due à sa qualité exceptionnelle. Il peut aussi être découpé en médaillons pour être poêlé ou frit, nappé de miel.
Questions Clientèles
Comment cuire et accompagner notre filet mignon cru
Le filet mignon peut se cuisiner de diverses manières : four, en papillote, barbecue, .... A La Louvrie, nous le cuisinons en médaillons de 3cm environ. Nous le plongeons dans de l'huile bien chaude le temps de quelques secondes juste le temps de faire un aller-retour pour le saisir. Ensuite, nous le finissons à la poêle sous couvercle nappée de miel. Vous pouvez accompagnée ce délice avec une purée de pêche et d'un bon verre de bordeaux.
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